Donkey Kong Jet Race nos presenta a 16 personajes diferentes - ocho de la familia Kong y ocho de los Kremlin -, cada uno con sus propias habilidades de velocidad, impulso y agilidad en siete escenarios: jungla, océano, desierto, Monte Dinamita, glaciar, templo y espacio. Los protagonistas montan en barriles autopropulsados que deberemos alimentar con plátanos esparcidos por los circuitos que, con la ayuda de objetos - y algo de juego sucio -, deberemos derrotar a nuestros oponentes.